発酵未来研究所

「発酵未来あんこ」は、砂糖を一切使用せず、小豆と米麹を発酵させて自然な甘みを引き出し、 さらにデーツやレーズンなど、カラダに優しい素材と「国産発酵 16 雑穀粉」を組み合わせた、 日本発の次世代型のあんこです。

・一般的なあんこは砂糖を多く加えて甘さを出しますが、「発酵未来あんこ」は砂糖不使用。

・発酵の力で小豆本来の甘みを引き出し、低 GI(グリセミック指数)食品として血糖値の上昇 を緩やかにします。

・「国産発酵 16 雑穀粉」を加えることで、食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富になり、さらに腸内環境改善や美容・健康志向の方に注目されています。

※出典: 日本食品科学工学会誌, 2019　小豆には食物繊維やポリフェノール(アントシアニンなど)が含まれ、米麹は 消化を助ける酵素を生成します。これらは腸内環境や血糖応答に関与すると報告されています。

一般的な発酵あんこは小豆と米麹を発酵させて甘みを引き出したものです。 「発酵未来あんこ-辻村式」は以下の点で進化しています

・辻村円氏の独自発酵技術により、より自然で奥行きのある甘みを実現
・更に「国産発酵 16 雑穀粉」を融合し、食物繊維やミネラルをプラス
・砂糖フリー、低 GI で、腸活・美容・健康ニーズに応える
つまり、従来の発酵あんこをさらに進化させた “次世代型発酵あんこ” です。

自然な甘さと深みのある風味 ・従来のあんこのような “重さ” が少なく、すっきりとした食べ心地です。

家庭でのスイーツ作りはもちろん、ホテル・レストランでの新メニュー開発や、菓子・飲料メー カーでの健康志向商品の素材としてもご活用いただけます。
砂糖不使用で低 GI、腸活・美容ニ ーズに応える “次世代スイーツ素材” として、多彩な展開が可能です。

【ご家庭での楽しみ方】 朝食・軽食にはヨーグルトやグラノーラのトッピング、スムージーに混ぜてヘルシーに。おやつ にはクラッカーやパンケーキに塗ったり、アイスクリームに添えて自然な甘みをプラス。

  ◆ホテル・レストランでの新メニュー開発素材として!
  ◆菓子・飲料メーカーの健康志向商品素材として!

あります。小⻨・乳・卵は使用していませんが、味噌など一部のアレルゲンは入っています。 必ず商品ラベルをご確認ください。

医学的な効果を保証するものではありませんが、以下の成分が期待されています。

・小豆 : ポリフェノール(抗酸化作用)、食物繊維(腸内環境サポート)
・米麹:酵素(消化吸収の補助)、オリゴ糖(腸内細菌のエサ)
・雑穀粉:鉄・マグネシウム
・亜鉛などの必須ミネラル
これらにより、腸内環境の改善、血糖コントロール、美容や回復食としての利用が期待されてい ます。

・公式オンラインショップ
・今後は百貨店・レストラン・ホテル、海外展開も予定しています。
※最新情報は公式サイトや SNS でご案内します。

140g スタンドパック
- プレーン　980 円(税込)
- ひよこ豆　1,200 円(税込)
- チョコレート　1,200 円(税込)
- ピーナッツ　1,200 円(税込)

はい、ご用意しています。
・1kg・2kg の大容量パックを、ホテル・レストラン・菓子・飲料メーカー様向けに提供しています。
※価格は数量・用途によって異なります。